Für 4 Portionen: 3 rote Paprika 3 mittelgroße Kartoffeln 3 Zwiebeln 1 Zehe Knoblauch 700 ml Wasser oder Brühe 125 ml Kokosmilch 2 EL Tomatenmark 3 EL Ajvar 1/2 TL Thymian 1 TL Oregano 2 TL Rosenpaprika 1/2 TL Zucker Salz, Pfeffer 1 Prise Cumin Öl Gemüse würfeln. Zwiebeln und Paprika anbraten. Tomatenmark untermischen und anrösten. Ajvar und Gewürze dazugeben. Mit Wasser ablöschen. Kartoffeln dazugeben und 15 Minuten köcheln. Gründlich pürieren, die Kokosmilch dabei unterrühren und nochmal abschmecken. Für scharfe Suppe scharfen Ajvar nehmen und eventuell Chili ergänzen. Ich habe milden Ajvar mit Aubergine drin genommen und eine sanfte Schärfe mit Rosenpaprika. Die Suppe lässt sich fast endlich ergänzen. Mais, angebratene Brotwürfel oder Kürbiskerne, Kräuter, Nudeln, Reis oder Käse - vegan oder vegetarisch mit Schafskäse.
KüfA und mehr
Küche für Alle, meist vegane Schnippelei und Backliebe.